Daqu áfengi notar Daqu (tegund ræsiræktunar) sem sykrunar- og gerjunarmiðil. Helstu hráefni í Daqu eru hveiti og bygg, með ákveðnu magni af ertum bætt við. Daqu er frekar skipt í meðal-hita Daqu, há-hita Daqu og ofur-há-hita Daqu. Það er almennt gerjað í föstu ástandi. Daqu áfengi er tiltölulega hágæða og frægasta og-hágæða áfengi er bruggað með Daqu.
