Geymslu- og blöndunarferlið fyrir sterkan-aroma Daqu áfengi er sem hér segir:
Geymsluferli
Umhverfiskröfur: Sterkur-ilmur Daqu áfengis krefst dökks, stöðugs hitastigs (5-20 gráður), þurrt (hlutfallslegur raki 70%), vel loftræst og lyktarlaust umhverfi. Innsiglun skiptir sköpum; flöskuopið er venjulega lokað með hráu gúmmíbandi til að koma í veg fyrir skemmdir eða tap á áfengisinnihaldi.
Gámaval: Leirkrukkur eru almennt notaðar til lokaðrar geymslu. Þessi ílát veita stöðugt umhverfi, sem hjálpar íhlutunum í áfenginu að blandast smám saman og umbreytast.
Aldurslengd: Almennt er ákjósanlegur drykkjartími fyrir sterkan-ilm baijiu 5 til 8 ára öldrun, en sumir hágæða áfengir, eins og Wuliangye, geta verið allt að 7 ár.
Blöndunarferli
Val á grunnvíni og undirbúningur: Áður en blandað er saman verður að undirbúa grunnvín og velja hreinsaðan áfengi og áfengi með lélegum ilm og blönduðu bragði í samræmi við kröfur um bragð.
Lítil-blandun: Lítil-mælikvarðaprófanir eru gerðar til að ákvarða ákjósanlegasta blöndunarhlutfallið á milli ýmissa grunnvínra og stilla að fullkomnu bragði.
Formleg blöndun: Byggt á litlum-prófunum eru gerðar-skalaprófanir til að tryggja samkvæmni og stöðugleika formúlunnar í fjöldaframleiðslu.
Bragðviðbót: Bragðefnum eins og etýlhexanóati og etýllaktati er bætt við eftir þörfum til að stilla ilm og bragð vínsins.
